关于饮食习惯、食品与心血管疾病的关系，迄今为止在世界范围内进行了各种各样的研究。
“超加工食品”，是指含有防腐剂、人工合成的美味成分、油脂等各种添加物，并含有大量糖分、盐分、脂肪的加工食品。简单来说，就是我们生活中处处可见的方便面、速食米饭、糖果、冰淇淋、甜味饮料等。
2024年2月16日，空军军医大学唐都医院学者在《柳叶刀》子刊" eClinicalMedicine "（一区top，15.1）发表了一篇题为“Ultra-processed food consumption and risk of cardiovascular events：a systematic review and dose-response meta-analysis”的研究论文，研究结果显示食用超加工食品与心血管事件风险增加呈线性关系，每天摄入过量的超加工食品增加冠心病风险。
同时，进一步的剂量分析发现，从重量来看，每日超加工食品重量每增加10%，心血管事件风险增加1.9%，每额外增加1份，心血管事件风险增加2.2%；从摄入能量来看，每天从超加工食品摄入的能量增加10%，心血管事件风险增加1.6%。
在该项研究中，最终纳入1101 073名符合条件的参与者，荟萃分析了20项研究，包括58201名心血管事件病例，24086例冠心病（CHD）病例和7614例脑血管疾病（CeVD）病例。
两项研究采用横断面研究设计；
一项采用病例对照研究设计；
其余研究为前瞻性队列研究。
用于调查超加工食品消费与心血管事件风险之间的剂量反应关系。
超加工食品摄入量与心血管事件风险之间存在正线性关系
平均12年随访发现，超加工食品摄入量与心血管事件风险之间存在正线性关系，此外，每天食用超加工食品的能量比例和重量与冠心病呈正相关。
具体而言，从重量来看，每日超加工食品重量每增加10%，心血管事件风险增加1.9%，每额外增加1份，心血管事件风险增加2.2%；从摄入能量来看，每天从超加工食品摄入的能量增加10%，心血管事件风险增加1.6%。
意外的是，研究并未发现脑血管疾病的风险与食用超加工食品有关。
食用超加工食品的能量比例和重量与冠心病呈正相关
进一步分析发现，每天食用超加工食品的能量比例和重量与冠心病呈正相关。
每天额外增加1份超加工食品，冠心病风险增加3%。
总体而言，研究结果强调了超加工食品对增加心血管疾病风险的有害影响。此外，剂量反应分析表明，由于超加工食品消耗的能量比例、重量和份量增加，心血管事件风险随之增加。
小结
由于历史、文化、地域差异的存在，世界各地的口味虽然有所不同，但是都离不开对超加工食品的喜爱。超加工食品省时、方便、便宜又好吃，但是大多含有大量的精制碳水化合物（包括添加糖）、饱和脂肪酸和钠盐，而且热量往往不低。
近年来，关于超加工食品对健康危害的研究层出不穷，以本文为例，摄入超加工食品越多，心血管事件风险增加也越大。不只是心血管疾病，有研究表明摄入过多的超加工食物可能会促进患癌的几率，尤其是卵巢癌和乳腺癌。
因此，为了健康考虑，各位读者尽量“管住嘴”，或者选择配料表干净一些的食物，控制超加工食品的摄入量。又或者，把压力交给生产商，0糖0脂0卡路里都已经被卷出来了，何不卷卷0加工？
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